關於「神戶牛排 Ishida. 銀座本店」

終於在經過多年的努力後，2019年3月位於東京的Ishida銀座本店開幕了。 神戶牛肉享譽全世界，以神戶牛的名稱開店的店家也是非常的多。 Ishida石田屋在致力追求最美味的和牛鐵板燒的30年裡，與兵庫縣內的三家牧場直接簽約進貨高級的嚴選A5等級神戶牛。 晚餐套餐所使用的皆為等級最高的A5等級，午間特惠套餐則是接近A5的A4等級的神戶牛。 活用在神戶經營30年的經驗，將神戶牛其軟嫩不油膩的美味特質發揮到最高等。 即使您該次日本旅遊沒有到訪神戶的計畫，敬請來到日本最高級地區銀座品嘗Ishida銀座本店所提供的正宗神戶牛排鐵板燒。

神戶牛的官方名稱為「神戶肉」。「神戶肉」是已成為食用肉且品質通過嚴格關卡所給予的封號，並不是牛本身的名稱。日本沒有稱作「神戶牛」品種的牛，要被稱作「神戶肉」，只有是在兵庫縣出生和長大的純種品種但馬牛，再經過「神戸肉流通推進協議会」鑑定,得達到協議会所訂的嚴格基準才能被認證為是「神戶肉」，印上「菊之印」並發行「神戸之肉証」給予證明。Ishida.長年以來不但受到日本國民的愛戴,聞名而來的外國旅客也源源不絕。最大的理由是Ishida.所提供的「神戶肉」不但貨真價實並且是經過嚴選的最頂級肉質。希望提供給每位來店的顧客,每次都能品嘗到無法忘懷的絕品美味。

依日本肉品等級鑑定協會的鑑定，日本牛肉分為A、B、C三大等級。在各等級又依肉質分為1～5個等級。另外B.M.S.値（Beef Marbling Standard）是指肉的油花（霜降）分佈值，共有1〜12等級。要被認定為神戶牛的牛肉等級至少要達到A5、A4、B5、B4，有到達這樣品質的神戶牛才配被稱作「高等級神戶牛肉」。本店僅使用最好的A5與A4部分。