关于「神户牛排 Ishida. 银座本店」

终於在经过多年的努力后，2019年3月位於东京的Ishida银座本店开幕了。 神户牛肉享誉全世界，以神户牛的名称开店的店家也是非常的多。 Ishida石田屋在致力追求最美味的和牛铁板烧的30年里，与兵库县内的三家牧场直接签约进货高级的严选A5等级神户牛。 晚餐套餐所使用的皆为等级最高的A5等级，午间特惠套餐则是接近A5的A4等级的神户牛。 活用在神户经营30年的经验，将神户牛其软嫩不油腻的美味特质发挥到最高等。 即使您该次日本旅游没有到访神户的计画，敬请来到日本最高级地区银座品尝Ishida银座本店所提供的正宗神户牛排铁板烧。

神户牛的官方名称为「神户肉」。「神户肉」是已成为食用肉且品质通过严格关卡所给予的封号，并不是牛本身的名称。日本没有称作「神户牛」品种的牛，要被称作「神户肉」，只有是在兵库县出生和长大的纯种品种但马牛，再经过「神戸肉流通推进协议会」鑑定,得达到协议会所订的严格基准才能被认证为是「神户肉」，印上「菊之印」并发行「神戸之肉証」给予证明。Ishida.长年以来不但受到日本国民的爱戴,闻名而来的外国旅客也源源不绝。最大的理由是Ishida.所提供的「神户肉」不但货真价实并且是经过严选的最顶级肉质。希望提供给每位来店的顾客,每次都能品尝到无法忘怀的绝品美味。

依日本肉品等级鑑定协会的鑑定，日本牛肉分为A、B、C三大等级。在各等级又依肉质分为1～5个等级。另外B.M.S.値（Beef Marbling Standard）是指肉的油花（霜降）分佈值，共有1〜12等级。要被认定为神户牛的牛肉等级至少要达到A5、A4、B5、B4，有到达这样品质的神户牛才配被称作「高等级神户牛肉」。本店仅使用最好的A5与A4部分。